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| Registros recuperados : 3 | |
| 1. |  | SARMENTO, R. de A.; AGUIAR, R. W. de S.; CASTRO, S. C. de; DIDONET, J. Danos causados por Piexodorus guildinii (Heteroptera, Pentatomidae) em sementes de soja, em Gurupi, Tocantins. Revista Ceres, Vicosa, v.49, n.286, p.569-575, nov./dez. 2002.| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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| 2. | | AGUIAR, R. W. de S.; BRITO, D. R.; OOTANI, M. A.; FIDELIS, R. R.; PELUZIO, J. N. Efeito do dióxido do carbono, temperatura e armazenamento sobre sementes de soja e micoflora associada. Revista Ciência Agronômica, Fortaleza, v. 43, n. 3, p. 554-560, jul./set. 2012.| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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| 3. | | SANTOS, G. R. dos; CUNHA, A. C. F.; IGNÁCIO, M.; CASTRO NETO, M. D. de; REIS, M. R. dos; AGUIAR, R. W. de S. Diversidade de Magnaporthe grisea em arroz de terras altas no sul do Estado do Tocantins, na safra 2008/09. Revista Ceres, Viçosa, v. 59, n. 1, p. 65-70, jan./fev. 2012.| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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| Registros recuperados : 3 | |
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
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Data corrente: |
12/11/2013 |
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Data da última atualização: |
12/11/2013 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
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Autoria: |
M.B.F.SCHLICKMANN, A. F.; CORDOVA, U. A.; PUCCI, A. A.; SCHLICHTING, A. P.; NUNES, I. R.; SOUZA, L. T.; SOUZA, N. G.; JESUS, N. N.; PEREIRA NETO, S. |
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Título: |
O resgate da história do queijo artesnal serrano em Santa Catarina. |
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Ano de publicação: |
2013 |
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Fonte/Imprenta: |
In: SIMPÓSIO DE QUEIJOS ARTESANAIS DO BRASIL - DIVERSIDADE, QUALIDADE E IDENTIDADE, 2., 2013, Porto Alegre, RS. [Resumos...]. Porto Alegre, RS: Emater - RS, 2013. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Objetivos: Documentar e registrar a história do QAS (Figura1); Estudar a origem desse produto e definir a etnia das famílias que o fabricam; Pesquisar o sistema de produção utilizada pelos produtores ao longo da história; Registrar o saber-fazer que passou de geração a geração; Definir as principais rotas de comercialização desde a época do tropeirismo; Dimensionar a importação do queijo serrano como alimento, cultura e tradição. Para realização da pesquisa de campo foi utilizado formulário pré-elaborado incluindo perfil das famílias, história do produto, características de processamento e do manipulador além de informações geográficas, sociais e ambientais. A pesquisa foi realizada em propriedades em todos os municípios da região da Serra Catarinense, numa área territorial aproximada de 16.000 km2. O QAS tem origem em receitas e conhecimentos que os portugueses (açorianos e paulistas) trouxeram para a região da Serra Catarinense há mais de dois séculos. Em algumas propriedades foram encontrados equipamentos centenários, o que confirma essa antiguidade . Nesse período a receita praticamente não sofreu alterações. O saber-fazer vem passando através das gerações. O QAS sempre serviu como moeda de troca. |
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Palavras-Chave: |
Cultura; Queijo artesanal serrano; Resgate da história; Tradição. |
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Categoria do assunto: |
E Economia e Indústria Agrícola |
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Marc: |
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Epagri-Sede (Epagri-Sede) |
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